Tra la campagna di Maruggio che si fonde con il mare della costa ionica, nel cuore del Salento delle Murge, pascolano libere pecore, capre e mucche fino al rientro nella sera all’antico casale di Olivaro, che da più generazioni custodisce i segreti dell’arte casearia locale.

Partecipiamo ad una esperienza sensoriale del gusto; il latte fresco degli ovini e bovini appena munti prende forma dalle mani di Carlo e Baldo che con sapienza e dedizione trasformano in calda mozzarella, soffice ricotta, prezioso pecorino, stracciatella, pampanelle, burrata e tanto altro. Un sogno ad occhi aperti!

Assistiamo alle fasi di mozzatura, lavorazione dei formaggi, entriamo nelle stanze di maturazione dove riposano fino alla stagionatura ideale per poi entrare nella sala di vendita e arrivare sulle nostre tavole con gusti particolari e genuini che rievocano aria di Puglia.

Nella corte interna dell’azienda, a fine percorso, ci attende un momento di degustazione di prodotti da forno, formaggi freschi e stagionati e salumi artigianali che completano l’offerta della azienda Olivaro.

Prima del rientro, consigliata una super scorta dei loro prodotti da fare direttamente sul posto!

Durata: due ore

Stagioni: tutto l’anno

Num partecipanti: max 20

Target: comitive, coppie e famiglie di turisti italiani e stranieri

Tags: #salentodellemurge #weareinpuglia #ricottaforte #caciocavallo #cheese #pecorino

Mezzo di trasporto: auto propria/ ncc su richiesta

Include:

• ^{Visita guidata in azienda}

• ^{Conoscenza delle varie fasi di lavorazione dei prodotti caseari}

• ^{Degustazione di prodotti caseari}

Programma dettagliato:

Ore 19.00: Punto di ritrovo in Contrada Olivaro, 74020 Maruggio TA presso l’Azienda Olivaro

Ore 19.15: Visita dell’azienda

Ore 19.30: conoscenza delle fasi di lavorazione della produzione casearia

Ore 20.30: degustazione di prodotti tipici caseari prodotti dall’azienda

Prezzo percorso: 30 €

CONTATTI:

Tel: +39 3773570479

Mail: salentodellemurge@gmail.com